為什么葡萄酒要用木塞子封瓶?

軟木是橡膠的保護層，其起到普通植物表皮的作用。一塊塊的軟木要放置3個(gè)月，以使它變干。然后送到加工廠(chǎng)，用倒有除去真菌藥劑的水進(jìn)行蒸煮，以便提高它的彈性，使它具有更好的柔韌性。 軟化工作完成后，被切割成條塊狀以便可以進(jìn)行直接工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒瓶塞。 而葡萄酒和香檳酒的需求旺季在每年的圣誕節前后，當年采撥下來(lái)的軟木原料只能在第二年使用。瓶裝葡萄酒一律都用軟木塞。因為軟木伸縮性很強，具有不滲透性，且含有鞣酸，使軟木塞成為最好的酒瓶封閉材料。 軟木塞不但能保持葡萄酒的質(zhì)量和味道，而且有利于酒的進(jìn)一步成熟。 葡萄牙國酒 — 波爾圖酒的佳釀品種就是在高級的軟木塞封閉的酒瓶中老化的，可以保存100年以上。 所有的葡萄酒的酒桶都是由橡樹(shù)的樹(shù)干做成地，橡木中的單寧成分可使得酒液著(zhù)色，酒的雜味減少，變得溫和，并帶有橡木的芳香，使得葡萄酒更加順口，更加醇厚，酒色深紅凝重。軟木瓶塞的大批量穩定供應開(kāi)啟了葡萄酒歷史上的一個(gè)新時(shí)期，即葡萄酒的貯存由羅馬時(shí)代傳統的單一桶裝形式轉向桶裝和瓶裝共用的方式。就是在今天，軟木塞的生產(chǎn)也始終是葡萄牙軟木工業(yè)的基礎，目前，全世界每年天然軟木塞的消費量為230億支。

葡萄酒有瓶塞和沒(méi)瓶塞的區別?

1、現在很多紅酒都是用螺旋蓋來(lái)封口，而不是用木塞來(lái)封口，所以紅酒沒(méi)有木塞。而且螺旋蓋還能避免木塞污染紅酒的事情發(fā)生。 2、好處是酒塞的軟硬合適，且有微小氣孔，微量空氣可以透過(guò)木塞進(jìn)入酒中，酒可以在瓶中繼續醇化發(fā)展，讓風(fēng)味更佳豐富，長(cháng)期使用木塞經(jīng)驗顯示，橡木塞進(jìn)入的空氣的量不多不少，是最適合酒在瓶中醇化的。 3、壞處是木質(zhì)的酒塞容易壞，酒塞太干或者太潮都會(huì )壞，進(jìn)而影響到里面酒的質(zhì)量。據統計，5%用橡木塞的酒都有不同程度的損壞。另外，酒塞的價(jià)格也很貴，成本很高。 4、另外，一個(gè)重要的原因，絕大多數葡萄酒沒(méi)必要瓶中繼續醇化，這些都是快飲酒，釀好后3~5年內喝完最好，哪怕醇化也沒(méi)法在酒中挖掘出更多的東西，反而會(huì )影響到酒的品質(zhì)。所以，這類(lèi)酒其實(shí)用螺旋塞或者聚氨酯塞就足夠足夠了，便宜，還好用，塞子還不會(huì )壞。 5、只有那些品質(zhì)較高，有深度，至少放到10年左右才能到酒高峰期的葡萄酒，用橡木塞才比較合適。

紅酒的塞子為什么用軟木塞而不用塑料的?

不同的葡萄酒，他的酒塞也會(huì )選用不同的材料，尤其是高檔的葡萄酒，木塞的制作材料也會(huì )非常好，因為不同的木塞成分會(huì )對葡萄酒產(chǎn)生不同的品質(zhì)影響，為什么會(huì )選用軟木塞呢？ 原因在這里，因為木塞具有柔軟且比較有彈性的特點(diǎn)，并且其中有很多的細小密孔，所以用他來(lái)給葡萄酒做蓋子，軟木塞與紅酒接觸后就會(huì )變得膨脹起來(lái)，膨脹之后會(huì )塞緊瓶口，防止酒的泄漏。如果封口不嚴的話(huà)還會(huì )影響酒的口感，一般木塞都是選用藤草之類(lèi)的材料做的，不但節省了材料費，而且還可以起到很好的密封作用，可以使酒的口感大大提升。

好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶?jì)群竽芡耆芊?。不過(guò)，干燥時(shí)彈力會(huì )因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒?，F在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來(lái)取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 一般來(lái)說(shuō)，紅酒的酒塞可以分為兩大種類(lèi)； 一是橡木塞，但橡木塞也會(huì )分為兩種，一種質(zhì)量好的是用整個(gè)橡木皮打壓的塞子，另一種是用橡木屑壓成的塞子，但是一般高檔酒必須要使用整個(gè)橡木皮打壓的塞子的！ 二就是合成的塞子了，這個(gè)合成的酒塞有很多種，各種成分的！但產(chǎn)品質(zhì)量也是參差不起的！多數用于一般質(zhì)量的紅酒，但不是說(shuō)用合成酒塞的酒就是假酒！很多酒廠(chǎng)選擇一般合成酒塞一是要降低成本，二是產(chǎn)品一般，儲存時(shí)間又不需要太久，合成酒塞也比較方便儲存！

用軟木塞作為紅酒瓶塞有許多好處。其一，制成軟木塞的橡木彈性良好，密封性強；其二，軟木塞上細密的小孔有助于酒瓶?jì)鹊募t酒進(jìn)行微妙的氧化反應，從而促進(jìn)成熟。其三，瓶?jì)燃t酒與軟木塞接觸可以豐富酒體結構。 軟木塞的優(yōu)點(diǎn)： 1、葡萄酒之所以選用軟木塞，原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點(diǎn)，它有許多細密的小孔，當用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續完成其成熟過(guò)程。

紅酒橡木塞的作用?

葡萄酒的軟木塞一般是橡木塞，其作用比較重要，小繆總結有以下六大作用。 一、密封：橡木塞的密封效果較好，平放使酒液和橡木塞接觸膨脹，可以防止漏液。 二、透氣：橡木塞同樣具有一定的透氣性，防止漏液的同時(shí)，可以使酒液和外界空氣進(jìn)行適量交換，讓酒液進(jìn)行緩慢而穩定的陳年和醇化、使酒更加圓潤、柔和、成熟。 三、酒液在橡木桶里釀造，罐裝入瓶用橡木塞原理和橡木桶釀造大致相同，因為橡木有助于將酒液中的酚類(lèi)物質(zhì)和芳香物質(zhì)釋放出來(lái)，使葡萄酒更加結構緊實(shí)，酒液更加厚重有風(fēng)味，酒香更加復雜多變。 四、橡木塞還可以穩定葡萄酒的顏色，使得葡萄酒顏色更加自然、更加令人愉悅。 五、傳承：葡萄酒釀造工藝幾千年，橡木塞的應用同樣歷史悠久，雖然現在螺旋塞等其他瓶塞也在應用并成為趨勢，但這并不妨礙葡萄酒使用橡木塞這一傳統一直延續下去。 六、開(kāi)啟葡萄酒時(shí)的視覺(jué)享受，“噗”的一聲是不是很美妙？以上就是小繆總結的橡木塞六大作用。希望對各位有所幫助。

紅酒桶蓋子的用途?

不但可以增加香檳酒的儲存時(shí)間，而且更能夠大大提高酒的色澤和口感。 通過(guò)化學(xué)分析看出，軟木細胞中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，同時(shí)單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能,。 單寧對于紅酒的意義是相當重大的，缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風(fēng)味。當葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì )有褶皺感，便是單寧的作用。而葡萄酒中的單寧很大一部分是因為存于橡木桶內而萃取軟木里的單寧而來(lái)。